당시 도읍지였던 교토 일원에서 유행한 덴가쿠가 퍼져나가면서 두부 대신 `곤냐쿠'(구약나물의 땅밑 줄기 가루를 반죽해 삶아 만든 젤리같은 음식)나 `사토이모'(里苧·토란) 등 다른 식물성 재료를 이용한 덴가쿠가 등장했다. 또 생선을 재료로 한...

어묵은 일본말로 가마보코라고 하며, 사실 우리가 알고 있는 대로 어묵과 오뎅은 엄밀히 말하자면 차이가 있다. 어묵으로 해 먹을 수 있는 겨울 음식, 따뜻한 어묵 잔치국수와 오뎅과 어묵의 차이를 알아보자. 오뎅 = 어묵 이라는 것을 그대로 생각하는...