일제강점기에는 오뎅집이 꽤 많았지만 광복과 6·25전쟁 이후 급속히 사라져갔다. 서울 무교동 등지의 ‘정종집’이 일제강점기 오뎅집의 흔적이라 할 수 있다.
일본 어묵인 가마보코(蒲)는 날생선 살을 갈아 소금과 조미료를 넣고 잘 섞은 것을 모양을 다듬어 찌거나, 굽거나, 튀기거나, 삶거나 한 것이다. 우리나라에서는 주로 튀김 중심으로 어묵 제조가 발달했다.
가마보코는 헤이안(794∼1192) 시대부터 봉건 영주들을 치하하는 잔칫상에 올려졌다는 기록이 문헌에 남아 있다.(두산동아백과사전)
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