부산오뎅

곧이어 2.5t짜리 화물차가 공장의 연육 저장고 들머리에 차를 대자 기다리고 있던 공장 직원들이 화물차 짐칸에 실려 있던 냉동 연육을 지게차로 저장고 안쪽으로 옮겼다.

마중 나온 공장 직원들은 기술 없는 ‘초보’인 가 어떻게 어묵 공정에 참여할지 궁금한 표정이었다. 어묵 만들기에 앞서 위생복장을 입었다.

흰색 위생모자를 머리카락이 흘러내리지 않도록 귀까지 덮어썼다. 무릎까지 내려오는 흰색 위생웃옷을 입은 뒤 살균 처리된 흰색 고무장화를 신었다.

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